בורקס פילו במילוי גבינה ומנגולד

בנוני

מתחילים בניקוי ושטיפה של עלי המנגולד, אצלי הם ישר מהגינה לכן השטיפה מאוד מוקפדת

הפרדה וחיתוך את הגבעולים של המנגולד, וחיתוך גס של העלים

1. בסיר קטן עם קצת שמן להתחיל בישול קל של המנגולד עד שמתרכך.

בנתיים מתחילים לגרד את הגבינות ולקצוץ אותן, אני בכוונה לא מגרד חלק, בתמונה קשקבל.

חתיכות קטנות של פרמזן אוהב לפגוש אותם אחר כך.

מערבב את כל הגבינות בכלי

תיבול עדין של מלח, פלפל

מוסיפים את המנגולד וביצה לתוך התערובת ומערבבים, רצוי אחרי שהמנגולד התקרר מעט ומערבבים הכל.

ברגע שהבצק מופשר אפשר לפתוח אותו ולהתחיל לעבוד.

חותכים ומחלקים את הבצק לבערך 10 בורקסים פלוס מינוס

מניחים מהמילוי באמצע הרצועה שחתכנו

מגלגלים משני הצדדים וסוגרים על המילוי, ככה לא נוצר גוש של בצק ללא מילוי

ומשבלילים (מילה חדשה) יוצרים שבלול מהבצק, ומניחים על ניר אפיה בתוך תבנית.

מפזרים את השבלולים על תבנית במרווחים בין אחד לשני שלא ידבקו

מורחים ביצה, מפזרים שומשום  (סומסום), אני מפזר תבלין מעל סוג של תימין, אפשר לגוון עם זעתר וכ"ד

מחממים תנור ל 180 מעלות ואופים עד שמזהיב ונאפה גם בחלק התחתון, בערך 25 דקות.

שלמות, זה הצבע הרצוי, נשאר רק להגיש עם ביצה קשה ומלפפון חמוץ, אצלנו זה נטרף מיד