פסטה ברוטב שמנת מנגולד

מרכיבים

• חצי קילו פסטה (חבילה)
• צרור עלי מנגולד
• בצל גדול
• שמנת לבישול
• כוס חלב
• 2 כפיות קמח
• אגוז מוסקט
• מלח
• פלפל
• פרמז'ן מגורד

כלים לשימוש

• סכין
• כף
• כפית
• קרש חיתוך
• סיר קטן
• סיר גדול
• מסננת
• מעבד מזון קטן
• פומפייה לגרד גבינה

אופן הכנה

1. מנגולד הוא ירק מדהים בעל טעם מאוד חזק ודומיננתי, ראשית נשטוף את עלי המנגולד היטב. במיוחד אם זה מנגולד מהגינה.

2. נפריד את החלק הלבן (גבעול) מהעלה הירוק.

3. נקצוץ גס את הבצל ואת הגבעול הלבן של המנגולד, נחמם שמן בסיר קטן.

4. את החלק הלבן הקצוץ ואת הבצל הקצוץ נתחיל ונטגן עד שהבצל מתחיל להיות שקוף.

5. נוסיף את עלי המנגולד לסיר, אפשר לקרוע אותם ביד ואין בעיה שהם גבוהים בתוך הסיר הם מיד מתרככים.

6. עם כף נערבב מדי פעם.

7. בנתיים בסיר גדול נרתיח מים לפסטה עצמה, כדאי להוסיף מלח למים בתחילת החימום הדבר מזרז את רתיחת המים.

8. רק כשהמים רותחים נוסיף את הפסטה למים ונערבב מעט, נבשל כמה דקות עד שהפסטה רכה ומוכנה.

9. בנתיים נמשיך לערבב את המנגולד והבצל עד לקלת מרקם רך של המנגולד.

10. עכשיו נעביר את המנגולד למעבד מזון קטן / גדול מה שיש ונרסק את התערבות דק דק.

11. בסיר קטן נתחיל לחמם שמנת לבישול יחד עם כוס חלב 3% ושתי כפיות קמח, הקמח נועד להסמיך את הרוטב כשהשמנת והחלב ירתחו.

12. מוסיפים את התבלינים, מעט אגוז מוסקט, פלפל שחור ומלח, ניתן להוסיף גם מעט חרדל דיז'ון.

13. מיד אחרי הטיפול והערבוב מוסיפים פנימה את רסק המנגולד ובצל ומערבבים עד רתיחה והסמחת הרוטב.

14. כאשר הפסטה שלנו מוכנה ורכה מעבירים אותה למסננת שוטפים במים חמים מתחת ברז.

15. מחזירים את הפסטה לסיר הגדול שהוא ריק ממים, ומוסיפים את הרוטב לסיר הגדול, מבשלים ביחד עוד קצת כך גם מחממים חזרה את הפסטה מהשטיפה.

16. גרדו מעט פרמז'ן עדין או כל גבינה אחרת שאתם אוהבים.

17. בהגשה פזרו מעט פרמז'ן מעל תהנו ממנה יפיפיה וטעימה ממש.

18. בתאבון !