שקשוקה עשירה וטעימה

את השקשוקה הזאת אני מכין כבר הרבה זמן, זאת מנה חמימה שמרכזת את כל המשפחה לשולחן, וכול אחד לוקח ביצה וירקות מבושלים לצלחת שלו, כאשר מכינים את השקשוקה רצוי שיהיה לחם טרי על יד, הפעם הכנסתי גם תמונה של סוף ארוחה כיצד המחבת נראית.

מצרכים

בצל גדול
5 עגבניות רכות
גמבה אדומה גדולה
פטרוזיליה
6-7 ביצים
חצי כפית מלח
חצי כפית פפריקה מתוקה / מעושנת
2 כפיות סוכר
אורגנו
טימין
שמן כף שמן זית
מעט גבינה מלוחה
שתי שני שום

הכלים

מחבת גדולה עם מכסה
סכין
קרש חיתוך
כוס

הוראות

30 קל

5

מתחילים עם בצל גדול קצוץ גס, וחימום מחבת עם שמן זית

מכניסים את הבצל ומתחילים לטגן אותו, בזמן שקוצצים את שאר השום

קוצצים שתי שיני שום או יותר לפי הטעם ומוסיפים אותם למחבת

מוסיפים את התבלינים ומטגנים אותם שיפתחו הטעמים, את הסוכר והמלח מוסיפים מאוחר יותר

בינתיים הבית מתמלא בריח מדהים של בצל, שום ותבלינים וקוצצים את הגמבה, קוביות גדולות.

הגמבה נכנסת למחבת לפני העגבניות היא צריכה יותר זמן להתפנק בשמן ולהתרכך.

קוצצים את העגבניות לקוביות יחסית גדולות.

כאשר הגמבה כבר מתחילה להתרכך קצת מוסיפים את כל העגבניות ומערבבים היטב את הכל ביחד.
מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים

מבשלים עם מכסה עד שהעגבניות יגירו נוזלים, ויהיה אפשר להוסיף את הביצים.

להכנסת הביצים אני שובר כל ביצה בכוס בתורה, עם כף עושה גומה בתוך השקשוקה ומפנה לה מקום ורק אז מכניס את הביצה למקום.

אחרי שכל הביצים נכנסו מכסים את המחבת ומבשלים עד שהביצים כמעט מוכנות בדרגת הבישול שאתם רוצים.
אני קוצץ פטרוזליה מפזר מעל, יחד עם קצת גבינה מלוחה, מכסים לעוד כמה דקות.